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Heute gibt’s Tiroler Spinatknödel #daheimgenießen

Wir probieren heute wieder einmal etwas Tirolerisches für’s Mittagessen aus: Tiroler Spinatknödel. Wenn ihr altbackenes Weißbrot, Milch, 2 Eier, eine Zwiebel und eine Packung Tiefkühlspinat daheim habt, dann kann’s los gehen…

Zutaten (für 8 Knödel)

200 g Weißbrot altbacken 1/4 l Milch 500 g Spinat (tiefgefroren) 20 g Butter 1 Zwiebel 2 Eier Etwas Petersilie 1 EL Mehl 50 g Butter und etwas geriebenen Käse (geht zur Not auch ohne, solltet ihr keinen zu Hause haben) Salz und Pfeffer

Zubereitung

Nehmt zuerst den Spinat aus dem Tiefkühlfach und lasst ihn auftauen.

Dann nehmt das altbackene Weißbrot und schneidet es in kleine Würfel oder kleine Stücke. Gebt es in eine große Schüssel. Je größer die Schüssel, umso angenehmer die Arbeit später. Gießt dann die lauwarme Milch über das Knödelbrot und lasst es 10 Minuten stehen.

Drückt nun den aufgetauten Spinat fest aus. Er sollte recht trocken sein. Schmelzt als Nächstes die Butter in einer Pfanne und gebt die fein gehackten Zwiebeln dazu. Dünstet sie langsam bei geringer Hitze.

Inzwischen gebt die Eier in die Schüssel zum Knödelbrot. Salzt und pfeffert die Masse, gebt Petersilie dazu und knetet das Ganze ein erstes Mal gut durch.

Nun kommen Spinat, Butter und Zwiebeln dazu. Knetet alles gut unter und gebt schließlich das Mehl dazu. Nochmal kräftig durchkneten. Nun formt mit nassen Händen kleine Knödel. Hände immer einmal wieder nass machen, dann werden die Knödel glatter und schöner.

Lasst die Knödel nun etwa 15 Minuten im Salzwasser leicht köcheln. Dann einzeln aus dem Wasser holen und auf Tellern anrichten. Solltet ihr ihn vorrätig haben, gebt etwas geriebenen Hartkäse drüber und schmeckt das Ganze mit zerlassener Butter ab.

Wer kann und mag kann auch eine Käsesauce dazu machen. Danach passt hervorragend ein Stamperl Original Tiroler Obst Schnaps. Lasst es euch schmecken & bleibt gesund!

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