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Gerstl-Suppe vegetarisch

Junger Wein, eine deftige Schlachtplatte, dazu ein Schnäpschen und gebratene Kastanien - das ist Törggelen. Überall in Süd- und Nordtirol findet ihr im Herbst Törggele Lokale wo die Tradition gelebt wird. Als Vorspeise wird oft eine Gerstlsuppe gereicht. Für alle, die es lieber vegetarisch mögen, haben wir hier die fleischlose Variante ausprobiert.

Möchtet ihr zu Hause zu einem kleinen Törggelen einladen? Wie ihr ein klassisches Törggele Menü zusammenstellt, findet ihr unzählige Male im Netz. Hier findet ihr unser komplettes Vegetarisches Törggele Menü zum Nachkochen. Aber erst einmal die Suppe.

Zutaten

250 g Rollgerste - 200 g geräucherter Tofu in kleinen Würfeln -  1 kleine Zwiebel - 100 g Karotten - 1 kleine Sellerieknolle - 1 kleine Lauchstange - 500 g Kartoffeln - 1 Liter Gemüsebrühe - Salz, Pfeffer - etwas Petersilie

Zubereitung:

Weicht die Gerste am Tag vorher in Wasser ein und lasst sie über Nacht stehen.

Am nächsten Tag geht's richtig los. Wascht das Gemüse, schält es und schneidet es in kleine Würfel. Würfelt auch die Zwiebeln. Nun nehmt einen großen Topf zur Hand und bratet Gemüse und die Zwiebeln mit etwas Öl an. Gebt die Tofuwürfel dazu und röstet auch sie an.

Gebt nun die gut abgetropfe Gerste dazu. Gießt das Ganze mit der Brühe auf und lasst es etwa 30 Minuten lang leicht köcheln. Bei Bedarf noch mit etwas zusätzlicher Brühe aufgießen. Am Ende schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und streut beim Servieren noch frische, fein gehackte Petersilie auf die Suppe - für Auge und Gaumen ein Genuss.

Als Abschluss eures Törggelen empfehlen wir ein Gläschen Vogelbeeren Edelbrand.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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