Tiroler Marillenknödel mit Kartoffelteig

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Heute entführen wir euch in die Welt der süßen Tiroler Küche mit einem Rezept, das ebenso einfach wie köstlich ist: Tiroler Marillenknödel.

Diese süßen Knödel sind ein Klassiker der österreichischen Küche und vereinen die Fruchtigkeit reifer Marillen mit der sanften Umarmung von Kartoffelteig. Ja, ihr habt richtig gelesen – Kartoffelteig. Oft findet man die Fruchtknödel mit Topfenteig, wir stellen euch haute aber die Variante mit Erdäpfeln vor, etwas leichter, etwas uriger mit etwas kernigerer Textur und ebenso beliebt. Alles in allem, ein Gericht, das in seiner Einfachheit brilliert und jede Generation von Feinschmeckern begeistert.

Probiert diesen Tiroler Klassiker selbst aus und holt euch ein Stück Bergsommer auf den Tisch.

Marillen Knödel Rezept

Zutaten

Für den Teig

500 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
1 EL weiche Butter

Für Füllung und Deko

12 kleine, reife Marillen (Aprikosen)
Zuckerwürfel oder Rohrzucker
100 g Semmelbrösel
100 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Minzeblätter zur Deko

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in nur leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Nach dem Kochen die Kartoffeln gut abtropfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Die gepressten Kartoffeln auskühlen lassen, bis sie nur noch warm sind.

Nun den Kartoffelteig herstellen. Dazu gebt ihr zu den warmen Kartoffeln das Mehl, das Ei, eine Prise Salz und die weiche Butter. Alles zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, fügt einfach etwas mehr Mehl hinzu.

Jetzt kommen die Früchte dran. Die reifen Marillen entkernen, jeweils einen Zuckerwürfel in die Mitte der Frucht geben und die beiden Hälften dann wieder sanft aufeinander drücken.

Nun geht es ans Knödel formen. Den Kartoffelteig in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zunächst flach drücken. Eine Marille in die Mitte jedes Teigstücks legen, den Teig darum schließen und mit beiden Händen eine Kugel formen.

Stellt einen großen Topf mit nur leicht gesalzenem Wasser auf und bringt es zum Kochen. Die Knödel vorsichtig am besten mit einem Esslöffel ins kochende Wasser geben und bei geringer Hitze köcheln lassen. Warten, bis sie an die Oberfläche steigen, das dauert etwa 15 Minuten.

Während die Knödel kochen, in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.

Die fertig gekochten Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den gerösteten Bröseln wälzen. Die Knödel am besten sofort und noch warm mit Puderzucker bestreut servieren.

Diese Variante der Marillenknödel ist besonders herzhaft und passt ausgezeichnet als Dessert nach einem leichten Salat oder Fischgericht. In Tirol essen wir Erdäpfelteig Marillenknödel aber auch als Hauptgericht. Da sollten es dann schon zwei bis drei Stück pro Person sein und ein Fruchtkompott passt auch gut dazu.

Danach empfehlen wir ein Glas Echten Tiroler Marillenlikör. Dieser feine Frucht Likör aus den gleichen sonnengereiften Marillen, die wir auch in unseren Knödel verarbeitet haben, schmeckt voll und aromatisch. Lasst euch diesen doppelten Tiroler Marillen Genuss nicht entgehen. Viel Spaß beim Nachkochen und beim Genießen.

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