Wilder Kräutersalat

Hast du dich auf einem Frühlingsspaziergang schon einmal gefragt, wieviel Vitamine am Wegrand wachsen? Im Frühling sind die frühen Wildkräuter besonders zart und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Damit nicht genug, sie schmecken auch noch wunderbar.
Hier kommt unser wildes Rezept, schmeckt nicht nur wunderbar, schaut auch richtig gut aus...

Wilde Frühlings Kräuter

Mehr über Wildkräuter und Bergkräuter, die wir in unseren Tiroler Spiritousen verarbeiten, erfährst du in einigen unserer anderen Blogbeiträge hier in den Schnapsgeschichten. Wieso der Löwenzahn alles andere als ein Unkraut ist und dass der Spitzwegerich auch das Hustenkraut genannt und dass sie Vogelmiere stark und zart gleichermaßen ist, sind nur drei Beispiele. Aber jetzt gehts an den Salat. Viel Spaß beim Kräutersuchen, beim Zubereiten und natürlich beim gemütlichen Essen deines Wilden Kräutersalats. 

Zutaten 
für 2 Portionen

Die Zutaten kannst du nach Belieben variieren. Hier ein Vorschlag:

eine Handvoll Vogelmiere
eine Handvoll Spitzwegerich
drei Handvoll junge Löwenzahnblätter
10 Huflattichblüten 
10 Kapunzinerkresseblüten 
ein paar Veilchen
einige Nüsse 
zwei hartgekochte Eier
eine halbe rote Zwiebel

Für die Salatsauce
2 Esslöffel Kräuter- oder Apfelessig
3 Esslöffel Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer und etwas frischen Oregano

Zubereitung

Zuerst die Kräuter gründlich waschen. Die Blüten nur bei Bedarf ganz vorsichtig waschen. Alles in einem Küchensieb abtropfen lassen. Für die Salatsauce den frischen Oregano hacken und zusammen mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer in einem Schüsselchen gut verrühren. Die gekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Nun die Kräuter in eine Schüssel geben, die Sauce drüberträufeln, Eier, Nüsse und Zwiebel dazugeben und mit den Blüten verzieren. Fertig!

Dazu passt Roggenbrot und danach ein Gläschen Alpenkräuter Wurzel Bitter.