Auch heute noch ist es vielerorts in Tirol Tradition, in der Adventszeit gemeinsam Weihnachtsstollen zu backen. Dabei gibt es das süße Gebäck nicht sofort. Die Stollen werden fein verpackt und erst an Weihnachten wieder heraus geholt. Dann schmecken sie noch viel besser. Wer einen Stollen jetzt nachbacken möchte, findet hier das Rezepte.
Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
200 g Zucker
200 g Topfen
150 g Butter
2 Eier
40 ml Tiroler Obstschnaps
1 Msp Kardamon
1 Msp Muskat
50 g kandierte Orangen in Würfeln
40 g kandierte Zitronen in Würfeln
100 g Rosinen
125 g Haselnüsse gehackt.
Zubereitung
Früchte und Nüsse in einer Schüssel vermengen, Obstschnaps hinzufügen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag Mehl und Backpulver mischen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit einem Löffel eine Mulde machen. Zucker, Topfen, Eier und die Gewürze in die Mulde geben.
Die Butter in einem Topf auf kleiner Flamme schmelzen lassen und schließlich auch zu den restlichen Zutaten geben. Alles vermengen und gut kneten. Die eingelegte Frucht-Nuss-Masse einarbeiten und nochmals gut kneten.
Den Teig zu einem Stollen arbeiten, dafür wird er wie ein Laib Brot geformt und dann zu einem Drittel eingeschlagen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Etwa 20 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 55 Minuten backen. Anschließend das noch heiße Gebäck mit 50 g zerlassener Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. In Papier schlagen und an Weihnachten verschenken oder selbst geniessen. Dazu passt wunderbar ein Gläschen Tiroler Williams Edelbrand.
Viel Freude mit dem selbstgebackenen Stollen!
