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Glossar: M
Mazerieren
Beim Mazerieren lässt man Kräuter, Früchte oder Wurzeln in Alkohol ziehen. Dadurch gehen die natürlichen Aromen in den Alkohol über. Das Mazerieren ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von Schnäpsen und Geist.
Je nach Art der Spirituose kann das Mazerieren einige Tage oder sogar mehrere Monate dauern. Während dieser Zeit geben die eingelegten Zutaten ihre Geschmacks- und Aromastoffe an den Alkohol ab, der später destilliert und gereift wird. Das Mazerieren ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von hochwertigen Schnäpsen und erfordert viel Präzision und Erfahrung.
