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2 Beiträge in dieser Glossar KategorieDestillat
Ein feines Destillat entsteht durch das Erhitzen der Maische. Die dabei frei werdenden Dämpfe enthalten Alkohol. Beim Abkühlen verflüssigen sie sich. Das dabei entstandene Kondensat ist reines Destillat. Eine Wiederholung des Vorgangs kann die Alkoholkonzentration und die Geschmacksintensität steigern. Wichtig ist jedoch bei Edelbränden die Feststellung des richtigen Zeitpunktes für das Abtrennen des Mittellaufes. Der erste Teil und der letzte Teil in einem Destillationsvorgang sind nämlich nicht so hochwertig wie das Herz. In der Kräuterdestillerie werden sie deshalb „abgetrennt“ und erneut destilliert. Ergebnis sind schließlich feine Fruchtdestillate auch 100% natürlichen Inhaltsstoffen.
Digestif
Ein Digestif ist ein alkoholisches Getränk, das typischerweise nach einem üppigen Essen getrunken wird.
