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Wie macht man Kräuterbutter selbst?

Habt ihr euch auf einem Spaziergang schon einmal überlegt, wieviel Vitamine am Wegrand wachsen? Wildkräuter schmecken und duften einfach herrlich. Sie werten einen gemischten Sommersalat auf und geben vielen Speisen den extra Frischekick. Wir haben uns heute für ein einfaches aber immer wieder passendes Rezept entschieden.

Diese selbstgemachte Kräuterbutter passt nicht nur zum Grillsteak, sie schmeckt auch fantastisch zu Grillgemüse und auf Grillbrot. 

Zutaten 

200 g Butter
eine Handvoll Bärlauch
eine Handvoll Brennnesseln
eine Handvoll Löwenzahn
je eine Handvoll Schnittlauch und Petersilie aus dem Garten
eine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Abrieb und Saft einer halben Zitrone 
Backpapier

Zubereitung

Gebt die Butter eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Sie soll weich sein, aber nicht zerfließen. Den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter gründlich waschen, vorsichtig mit einem Küchentuch trocken tupfen und fein hacken.

Die Zitrone reiben und den Saft auspressen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Zitrone, Knoblauch und Kräuter dazugeben. Rasch alles gut vermengen und die Schüssel für 10 MInuten in den Kühlschrank stellen

Inzwischen festes Backpapier zur Hand nehmen und ein 30 * 20 cm großes Stück abschneiden. Die Butter darauf zu einer Wurst formen und ins Backpapier einschlagen. Nochmals für 30 Miunten in den Kühlschrank stellen. Nun könnt ihr Stücke abschneiden und einzeln in Backpapier verpacken. 

Heute keine Lust zu Grillen? Diese Wildkräuter Butter passt auch wunderbar zu frischem Bauern- oder Vollkornbrot. Wir empfehlen dazu ein Gläschen Original Tiroler Bergkräuter Likör.

Lasst es euch gut gehen. 

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