Wir freuen uns schon auf den Frühling und auf das Osterfest. Oster Traditionen gibt es viele in Tirol. Wir möchten euch einige davon vorstellen. Heute starten wir mit dem Brauch des Eier Färbens.
Selbstverständlich gibt es gefärbte Eier auch im Handel. Aber uns hat interessiert, wie man mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse Eier natürlich färben kann. Schließlich sind wir Kräuterprofis ;) Verblüffend, welche prächtigen Farben rein natürlich möglich sind. Aber versucht es doch selbst...
Vorbereitungen
1. Nach Möglichkeit weiße Eier wählen
Ihr könnt jedes Ei mit Naturfarben färben. Auf weißen Eiern werden die Farben aber viel intensiver.
Schon gewusst?
Nicht die Hühnerrasse, sondern Gene bestimmen die Farbe der Eierschale. Manche Hühner legen weiße Eier andere braune. Interessant dazu: man erkennt es an den Ohrläppchen des Huhns. Hühner mit weißem Ohrläppchen legen weiße Eier, solche mit roten Läppchen braune.
2. Eier mit Essig vorbehandeln
Werden die Eier mit Essigwasser vorbehandelt, nimmt die Schale später mehr Farbe auf. Dazu einfach ein Stück Küchenpapier mit Essig tränken und die Eier damit einreiben.
3. Die natürlichen Farben vorbereiten
Bevor die Eier gefärbt werden können, stellt man für jede Farbe einen dickflüssigen Sud her.
GELBE Ostereier: für den Sud zum Gelb-Färben die Schalen von 4 Zwiebeln hacken und in 1 Liter Wasser zusammen mit einen Esslöffel Kurkuma 30 Minuten köcheln lassen.
GRÜNE Ostereier: Wenn vorhanden, 200 Gramm frische Brennesseln für 40 Minuten in einem Liter Wasser köcheln lassen. Wer keine Brennesseln zur Hand hat, kann auch Spinat für den grünen Sud verwenden. Dafür 500 g gehackten Spinat in 1,5 l Wasser 15 Minuten kochen lassen.
ROTE Ostereier: für den Roten Sud 1 Liter Rote Beete Saft etwa 20 Minuten einkochen lassen.
4. Kochen und Färben
Jetzt geht es ans Ostereier färben: jeweils 4 bis 6 rohe Eier vorsichtig in den jeweiligen Sud legen. Nochmals für 10 Minuten kochen lassen. Ganz vorsichtig aus dem Wasser nehmen und mit ein bisschen Butter einfetten. Damit leuchten sie schön.
Nach dem Färben gab's bei uns noch einen Salat mit Ei. Zugegeben, keine typische Tiroler Spezialität. Aber geschmeckt hat's :)
Was wir sonst noch mit Eiern machen in der Kräuterdestillerie? Am liebsten unseren Cocktail Likör Klassiker, der Zirler Goas. Sie wird im März wieder frisch abgefüllt. Seit mehr als 50 Jahren schon passt die Zirler Goas hervorragend in cremige Heißgetränke, zum Backen und zum Mixen verschiedenster Cocktails. Und als Oster Geschenk sowieso. Viel Spaß beim Eierfärben und Likör genießen!
