Walderdbeer Likör

L wie Likör

Ursprünglich kommt die Herstellung von Likören aus dem frühen Mittelalter in den Klöster-Gemeinschaften. Heute sprechen wir von einem Likör, wenn eine Spirituose mindestens 100 g Zucker pro Liter und mindestens 15 % Vol. enthält.

In der Kräuterdestillerie stellen wir verschiedenste Liköre her. Einer davon ist dieser liebliche Walderdbeeren Likör. 2014 haben wir die Rezeptur des Klassikers überarbeitet. Jetzt schmeckt er noch fruchtiger, noch feiner und noch ein bisschen exquisiter! 

Wissenswertes über die keine rote Walderdbeere

Die Walderdbeere (lat. „fragaria vesca“) gehört zu den Rosengewächsen und wächst bevorzugt in lichten Laub- und Nadelwäldern oder entlang der Waldränder. Dem Menschen dient sie schon lange als Nahrung, was sich auch in der botanischen Artbezeichnung ausdrückt (vesca = essbar). Archäologische Funde belegen, dass ihre süßen Früchte bereits in der Steinzeit gesammelt wurden. Römische Dichter priesen sie, und bereits im Mittelalter wurde sie großflächig angebaut.

Im Tierreich ist die Walderdbeere ebenfalls sehr beliebt: Bienen und Ameisen laben sich am Nektar der Blüten; Füchse, Eichhörnchen und Igel, aber auch Vögel und viele andere Tiere werden von den leuchtend roten Früchten angelockt.

Die wintergrüne, krautige Pflanze wird etwa 5-25 cm hoch und trägt ab April bis Juni nur wenige weiße Blüten, die im Laufe des Sommers heranreifen. Bei genügend starkem Sonneneinfall können einzelne Pflanzen bis zum Winterfrost Blüten und Früchte tragen. Letztere sind botanisch gesehen übrigens keine Beeren sondern sog. Sammelnussfrüchte: Die winzigen, zuerst grünen und später gelben „Punkte“ auf den „Beeren“ sind die hartschaligen Nüsschen, aus denen sich die Frucht bildet. Mit zunehmender Reife nimmt ihr Wassergehalt zu und die „Beere“ nimmt einen intensiven, süß-aromatischen Geschmack an.