Haselnuss Likör

L wie Likör

Ursprünglich kommt die Herstellung von Likören aus dem frühen Mittelalter in den Klöster-Gemeinschaften. Heute sprechen wir von einem Likör, wenn eine Spirituose mindestens 100 g Zucker pro Liter und mindestens 15 % Vol. enthält. 

Für unseren Haselnuss Likör wird das Haselnuss-Mazerat nicht destilliert, sondern sorgfältig gefiltert und schließlich mit wenig Zucker gesüßt. In Fässern reift es weiter und wird schließlich behutsam abgefüllt. Im Geschmack ist der Haselnuss Likör lieblich-süß und unvergleichlich nussig.

Wissenswertes über die Geschichte dieses Haselnuss Likörs

Es gibt eine ganze Menge Haselnuss-Spirituosen am Markt. Auch wir haben immer wieder einmal Anfragen von Kunden bekommen, die sich etwas Nussiges von der Kräuterdestillerie wünschten. Verkostet haben die Kollegen so ziemlich alles, was der Markt hergibt. Es war durchaus Gefälliges dabei, aber so richtig überzeugend…nun ja, das geht besser! Das geht vor allem natürlicher! Umso größer war die Motivation des ganzen Teams, das Know-How der Kräuterdestillerie im Bereich der Verarbeitung natürlicher Zutaten ohne Zugabe von Aromen zu nutzen. Um nämlich qualitativ Hochwertiges zu entwickeln. 

Nach 2-jähriger Entwicklungsphase war es dann soweit: der Tiroler Haselnusslikör war bereit zum Verkosten! Im Grunde ist es einfach: natürliche Zutaten von bester Qualität und das Wissen um eine behutsame Herstellung, mehr braucht man nicht! Für den Haselnusslikör verwenden wir nur vollreife handgepflückte Haselnüsse erster Qualität. Die richtigen zu finden war nicht einfach. Am Ende entscheidet der natürliche Geschmack. Die gerösteten und gestampften Haselnüsse werden etwa einen Monat lang in reinem Alkohol eingelegt. Dies nennt man in der Fachsprache Mazerationsprozess. Es folgt die schonende und langsame Destillation. Dabei gewinnen die Kollegen einen exquisiten Haselnussgeist mit feinem Haselnuss-Bukett. Dieser wird nur wenig gesüßt zum Haselnusslikör weiterverarbeitet. Das Besondere ist, dass der Haselnusslikör völlig natürlich hergestellt wird! Ganz ohne künstliche Zusätze entsteht sein unvergleichlich nussig-aromatischer Geschmack.