Schwarze Johannisbeeren Likör

C wie Cassislikör

Cassislikör ist ein anderer Name für den Schwarzen Johannisbeer Likör. Er wird aus frischen Fruchtsaft der schwarzen Johannisbeere und feinem Schnaps hergestellt. Es handelt sich dabei um ein echtes Natur-Produkt. Schließlich wird es ohne jegliche künstlichen Zusatzstoffe hergestellt. Das ist mit ein Grund, weshalb Cassis Likör möglichst bald konsumiert werden soll. Seinen intensiven Geschmack und das fruchtige Bukett kann er etwa 1 Jahr lang zur Gänze behalten. Man kann ihn auch bei längerer Lagerung ohne Bedenken genießen, nur leiden Geschmack und Duft dabei leicht.

Über die Johannisbeere

Die Schwarze Johannisbeere (lat. „ribes nigrum“) wird auch Ahlbeere, Schwarze Ribisel, Gicht- oder Bocksbeere, Black Currant oder Cassis genannt. Die Bezeichnung „Johannisbeere“ leitet sich vom Johannistag am 24. Juni ab, um den herum die ersten Johannisbeersorten reif werden. Dieser Gedenktag der Geburt Johannes des Täufers steht auch in enger Verbindung zur Sommersonnenwende am 21. Juni und ist eng verknüpft mit dem Brauchtum der Tiroler Bergfeuer bzw. der Johannisfeuer.

Der 1-2 m hohe, sommergrüne Ribisel Strauch gehört zu den Stachelbeergewächsen und ist vor allem in Mittel- und Nordosteuropa sowie in einigen asiatischen Ländern heimisch. Vorzugsweise wächst er an sonnigen bis halbschattigen, frostgeschützten und nicht zu windigen Standorten. In Mitteleuropa wird die Schwarze Johannisbeere etwa seit dem 16. Jh. als Beerenobst in Gärten angepflanzt. Die Ernte der reifen Beeren erfolgt in der Regel von Juli bis August.